許多研究都指出不健康的飲食與肥胖有何關系，但尚未探討飲食如何導致大腦的神經(jīng)系統(tǒng)變化。耶魯大學最近的一項研究發(fā)現(xiàn)，高脂飲食會導致大腦下丘腦區(qū)域的不規(guī)則現(xiàn)象，從而調節(jié)體重的體內(nèi)穩(wěn)態(tài)和新陳代謝。

由細胞與分子生理學教授，神經(jīng)科學和比較醫(yī)學教授領導，該研究評估了高脂飲食(特別是包含大量脂肪和碳水化合物的飲食)如何刺激下丘腦炎癥，是對肥胖和營養(yǎng)不良的生理反應。

研究人員重申，食用高脂飲食后的三天內(nèi)，下丘腦就會發(fā)生炎癥，甚至在身體開始出現(xiàn)肥胖跡象之前。教授認為：“這些變化是非常迅速的變化，甚至在體重變化之前就發(fā)生了，我們對此深感興趣，我們想了解其潛在的細胞機制。”代謝。

研究人員在高脂飲食下觀察了動物的下丘腦炎癥，發(fā)現(xiàn)動物的小膠質細胞之間發(fā)生了物理結構變化。這些細胞充當調節(jié)炎癥的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的第一道防線。迪亞諾(Diano)的實驗室發(fā)現(xiàn)，小膠質細胞的激活是由于線粒體的變化所致，線粒體是幫助我們身體從食用食物中獲取能量的細胞器。高脂飲食動物的線粒體明顯較小。線粒體大小的變化歸因于一種蛋白，即解偶聯(lián)蛋白2(UCP2)，它調節(jié)線粒體的能量利用，影響下丘腦對能量的控制和葡萄糖穩(wěn)態(tài)。

UCP2介導的小膠質細胞活化影響大腦中的神經(jīng)元，當由于高脂飲食而收到炎癥信號時，刺激高脂飲食組中的動物進食并變得肥胖。但是，當通過從小膠質細胞中去除UCP2蛋白來阻止這種機制時，暴露于高脂飲食的動物吃得更少，并且抵抗體重增加。

這項研究不僅說明了高脂飲食對身體的影響，還說明了不健康飲食如何從神經(jīng)學角度改變我們的食物攝入量。“當我們將自己暴露于特定類型的食物時，就會激活特定的大腦機制。從進化的角度來看，這是一種重要的機制。但是，如果經(jīng)常獲得富含脂肪和碳水化合物的食物，那將是有害的。”

Diano的長期目標是了解調節(jié)我們食用多少食物的生理機制，她繼續(xù)進行研究，研究激活的小膠質細胞如何影響大腦的各種疾病，包括阿爾茨海默氏病，這種疾病與神經(jīng)元的變化有關。大腦的小膠質細胞，并已顯示在肥胖個體中發(fā)生率更高。

以上就是威久留學小編對“耶魯大學表明高脂飲食不僅影響外表還影響大腦”的簡單介紹，希望對同學們有所幫助。最后威久留學小編在這里衷心的祝大家順利出國留學，學有所成。