澳洲TAFE熱門專業(yè)之廚師專業(yè)

　　廚師，作為一個(gè)特殊行業(yè)，在澳大利亞的第三產(chǎn)業(yè)中起著舉足輕重的作用。目前有四萬多家中餐館遍布整個(gè)澳洲大大小小的城市，雖然每年都有大批的廚師涌入澳洲，但仍然滿足不了其需求量，廚師連年被澳洲政府列入急需職業(yè)之列。

　　招生對(duì)象：高中以上學(xué)歷，18-45歲之間，性別不限，欲到海外、、就業(yè)人士

　　就業(yè)前景：中餐一直以色香味俱佳的特點(diǎn)風(fēng)靡海內(nèi)外，其在澳大利亞的受歡迎程度不亞于肯德基和麥當(dāng)勞，隨著移民的不斷增加，使得澳大利亞的中餐廚師也供不應(yīng)求；TAFE課程中除了對(duì)中餐相關(guān)課程的培訓(xùn)外，另外還有世界其他國家的各種美食的烹飪方法傳授給你，這樣在你就業(yè)時(shí)你不只是可以選擇中餐館，同時(shí)還可以在西餐廳、日式餐廳、意大利餐廳、法國餐廳找到一份滿意的工作，而且如果你對(duì)廚師工作覺得不合適，你還可以通過TAFE學(xué)院的短期學(xué)習(xí)（TAFE廚師課程三級(jí)可以直接就讀酒店管理四級(jí)證書課程）取得酒店管理證書，成為一名高薪白領(lǐng)階層。

　　收入狀況：一位廚師的年收入根據(jù)服務(wù)場(chǎng)所的不同、工作職責(zé)的不同從4萬到10萬澳元(注:1澳元=6元人民幣)不等。

　　移民政策：根據(jù)澳大利亞政府移民政策規(guī)定，持有TAFE簽發(fā)的職業(yè)資格證書或?qū)W歷證書，可以直接通過技術(shù)移民的方式獲得澳大利亞的綠卡，在澳大利亞就業(yè)而無須其他證書。所以通過取得TAFE職業(yè)資格證書的形式進(jìn)行廚師技術(shù)移民的優(yōu)越性更是其他移民渠道所不能比擬的。

　　主干課程：組織和準(zhǔn)備食物； 廚房前期清潔和維護(hù)；運(yùn)輸食物；廚房補(bǔ)給的儲(chǔ)存和接受；烹調(diào)基本方法的使用；開胃食品和沙拉的準(zhǔn)備；三明治的準(zhǔn)備；原料，醬和湯的準(zhǔn)備；蔬菜，蛋和淀粉的準(zhǔn)備；家禽和野味的預(yù)備和烹調(diào)；準(zhǔn)備面粉糕餅蛋糕和酵母貨物；準(zhǔn)備, 烹調(diào)和招待食物；海鮮的準(zhǔn)備和烹調(diào)；肉食的準(zhǔn)備和烹調(diào)；熱和冷的餐后甜點(diǎn)的準(zhǔn)備；自助餐的準(zhǔn)備；烹調(diào)和供應(yīng)食物菜單的準(zhǔn)備；計(jì)劃和控制預(yù)備食物；營養(yǎng)學(xué)在食物供應(yīng)中的應(yīng)用；飯店服務(wù)的同行&消費(fèi)者分析；飯店服務(wù)行業(yè)；找工作技巧；工作地點(diǎn)清潔衛(wèi)生；學(xué)習(xí)者定位/認(rèn)識(shí)；飯店服務(wù)爭(zhēng)議的解決；飯店服務(wù)的產(chǎn)品和服務(wù)；食品衛(wèi)生程序的執(zhí)行

　　培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)的學(xué)員可以掌握廚師的工作技能和飯店服務(wù)的管理知識(shí)，畢業(yè)后可以成為合格的廚師也可以成為飯店的經(jīng)營和管理者。

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