從APEC會議看各國大學(xué)美食餐飲專業(yè)

2014年11月5日至11日，亞太經(jīng)合組織(APEC)領(lǐng)導(dǎo)人會議將在北京舉行。除了會議的內(nèi)容，這次會議餐桌上的美食和特色也成了大家的焦點，2015年留學(xué)申請已經(jīng)開始，那么想要出國留學(xué)的學(xué)生對美食專業(yè)的了解有多少呢?了解美食專業(yè)熱門院校有哪些嗎?威久留學(xué)專家將詳細為您解答。

近日，國家會議中心向媒體敞開了大門。帶您一同暢游“舌尖上的APEC”，看看什么樣的美食能端上國宴餐桌?此次的“舌尖上的APEC”將有自助餐、茶歇、桌餐等形式。用三句話來形容此次的國宴，那便是：融五洲口味，展中國文化，秀北京特色。

融五洲口味

此次參會人員來自五洲四海，客人們漂洋過海來看我們，作為東道主的中國自然不能讓客人們水土不服?？紤]到中西飲食的差異，此次的APEC菜單中設(shè)計出現(xiàn)了各種國家的特色飲食，如澳洲水果雪餅、新加坡香辣米粉、菲律賓燴雞、俄式燴牛肉、墨西哥水果煎餃等等。

另外，按照會議慣例，來賓的文化習(xí)俗、宗教信仰、口味習(xí)慣各不相同，所以菜品都遵循“無豬肉”原則，一般而言，牛肉是使用頻次最高的肉類原料。

展中國文化

回想歷屆APEC菜單，我們不難發(fā)現(xiàn)它們的總體原則大都是彰顯本民族特色、文化傳統(tǒng)。而相比各類西餐，或許最為令人期待的還是以美食之國聞名全球的中國特色美食。在此次的菜單上，中國美食可謂一應(yīng)俱全，不僅包含東西南北各大菜系的特色菜，還有各種美輪美奐、千姿百態(tài)的糖塑。

據(jù)悉，打造此次饕餮盛宴的也堪稱明星團隊了。負責(zé)菜品研發(fā)的固定廚師近200名，用餐高峰期廚師將達到600多名。中餐團隊中持證上崗率超過了80%，其中包括1名“中式烹調(diào)師高級技師證書”持有者，西餐團隊則由法國行政主廚費德利帶隊。

威久留學(xué)專家為您推薦有關(guān)餐飲的專業(yè)及院校

新西蘭：西廚西點專業(yè)

根據(jù)移民局近年的技術(shù)移民統(tǒng)計數(shù)據(jù)中，廚師的移民人數(shù)是最領(lǐng)先的，由于該職業(yè)的流動性大，每年都有大量的職位空缺，廚師就業(yè)率也是比較高的。西廚專業(yè)優(yōu)點在于學(xué)費便宜，學(xué)制短。本專業(yè)涵蓋了西餐精湛的烹飪技巧和專業(yè)知識，傳授經(jīng)典的西餐美食與各種西點甜品的制作，通過實踐課與理論課的學(xué)習(xí)，逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，可擔當西餐主廚，又具備有后廚設(shè)計與管理能力的行業(yè)精英。西廚西點專業(yè)相關(guān)信息馬上在線咨詢>>>

推薦院校：

新西蘭康奈爾理工學(xué)院(Cornell Institute Of Business & Technology)：是目前新西蘭最火的西廚西點專業(yè)的私立院校，口碑好、設(shè)備新、實踐性強;學(xué)校設(shè)有 Job Search Centre 和 Career Counseling，像是學(xué)校的獵頭公司，協(xié)助學(xué)生在上課時間找每周20小時的part-time的工作，解決學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)問題。只是雖然在廚師行業(yè)界有較高聲望，但不及公立大學(xué)名氣大，學(xué)生可能會有所顧慮。

奧克蘭理工大學(xué)(Auckland University of Technology，AUT)：一所聞名于世界的公立大學(xué)，在海內(nèi)外都享有盛名。優(yōu)勢是：AUT是新西蘭當?shù)毓椭鬏^為偏愛的學(xué)校，學(xué)校給學(xué)生奠定了很好的基礎(chǔ);公立大學(xué)，畢業(yè)文憑含金量高;學(xué)生學(xué)習(xí)的技能也比較全面、實用，對以后工作很有幫助。

美國：食品科學(xué)專業(yè)

食品科學(xué)專業(yè)綜合了化學(xué)，生物，營養(yǎng)學(xué)以及工程學(xué)知識，同時你還會學(xué)到如何儲存，加工，包裝，分銷食品，以及如何使食品在經(jīng)濟實惠的條件下確保其安全衛(wèi)生，又益于健康。本專業(yè)就業(yè)導(dǎo)向為：食品技術(shù)專家，食品研究和開發(fā)科研人員，質(zhì)量控制經(jīng)理，食品檢驗員，食品加工工程師，食品包裝技術(shù)專家等等。

推薦院校：

康奈爾大學(xué)(Cornell University)：是美國常青藤盟校中唯一開始食品專業(yè)的大學(xué)，1864年建校。與完全私立的其它常青藤大學(xué)不同，康乃爾大學(xué)非常特別，是“公私合營”、“一校兩制”。Cornell的特點是它的食品教授陣容有些來自其他系，學(xué)生可以接觸到不同背景的教授，也可以拜他們?yōu)閷?dǎo)師。

加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校(University of California, Davis)：據(jù)說它的食品科學(xué)是全美第二，確實很強，Davis沒有GRE底線。位于加州，地理位置和氣候是Purdue和Cornell不能比的，所以申請的人很多，錄取比大概100:15，很激烈。美國食品科學(xué)專業(yè)相關(guān)入學(xué)條件可以在線進行咨詢>>>

英國：食品管理專業(yè)

食品質(zhì)量管理是多個學(xué)科綜合的專業(yè)，學(xué)生不僅需要學(xué)習(xí)食品質(zhì)量安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品質(zhì)量安全認證等課程，還要學(xué)習(xí)食品檢驗(包括化學(xué)檢驗、微生物檢驗等)方面的基本知識技能。中國目前食品質(zhì)量管理方面問題很多，但真正的專業(yè)人士非常少，所以學(xué)生學(xué)成歸來，一定會有很好的發(fā)展機會。

推薦院校：

薩里大學(xué)(University of Surrey)食品管理碩士課程的宗旨是培養(yǎng)既懂管理、又懂食品加工業(yè)專業(yè)知識的綜合性人才。該課程的核心科目包括食品業(yè)消費者行為、財經(jīng)管理、食品服務(wù)市場、組織行為學(xué)、食品鏈政策，選修課則包括食品安全和營養(yǎng)管理(Food Safety and Nutrition Management)、創(chuàng)新和新產(chǎn)品研發(fā)(Innovation and New Product Development)以及旅行餐飲管理(Travel Catering Management)。與其他學(xué)校的食品課程相比，薩里大學(xué)食品管理碩士的課程設(shè)置側(cè)重管理知識，但它的長處在于將管理技能和食品產(chǎn)業(yè)有機地結(jié)合了起來。

諾丁漢大學(xué)(University of Nottingham)開設(shè)的食品生產(chǎn)管理碩士課程(MSc in Food Production Management)，是由該校食品科學(xué)系和商學(xué)院聯(lián)合開設(shè)的。其目的在于培養(yǎng)學(xué)生成為食品加工業(yè)中的生產(chǎn)或技術(shù)管理專業(yè)人才，尤其適合那些希望從事食品質(zhì)量管理以及食品感官科學(xué)研究的人士學(xué)習(xí)。

該課程的核心科目包括保鮮和食品質(zhì)量保障(Preservation and Food Quality Assurance)、質(zhì)量管理和技術(shù)(Quality Management and Quality Techniques)、食品廠的運營(Food Factory Operations)以及實踐中的供應(yīng)鏈管理(Supply Chain Management in Practice)。英國食品管理專業(yè)入學(xué)條件可以在線進行咨詢>>>

加拿大：食品營養(yǎng)學(xué)

食品產(chǎn)業(yè)是一個產(chǎn)值數(shù)十億美元的行業(yè)，影響著社會經(jīng)濟的發(fā)展，且促進著農(nóng)業(yè)與工業(yè)技術(shù)的發(fā)展。在加拿大，食品加工業(yè)是最大的制造業(yè)之一，提供比較多的就業(yè)機會。加拿大大學(xué)相關(guān)的食品產(chǎn)業(yè)有食品科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)。

推薦院校：

薩省大學(xué)(University of Saskatchewan)：是加拿大中部一所著名的公立大學(xué)。其成立于1907年，建校近100年來，培養(yǎng)了超過13萬的畢業(yè)生，遍布世界各地, 很多畢業(yè)生在政界、商界、學(xué)術(shù)界取得了輝煌的成就。薩省大學(xué)的文理學(xué)院開設(shè)“食品營養(yǎng)學(xué)”專業(yè)。加拿大食品營養(yǎng)學(xué)入學(xué)條件可以在線進行咨詢>>>

曼尼托巴大學(xué)(University of Manitoba)：是曼尼托巴省最大的大學(xué)，也是曼尼托巴省最全面的科研性大學(xué)教育機構(gòu)。它成立于1877年，是加拿大西部的第一所大學(xué)，在世界大學(xué)學(xué)術(shù)排名中位列全球前300名。曼大的農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)學(xué)院開設(shè)的“食品營養(yǎng)學(xué)”專業(yè)比較有特色。

法國：烹飪專業(yè)、酒店管理專業(yè)

推薦院校：

法國藍帶烹飪藝術(shù)學(xué)院，其中藍帶――具有舉世公認的超級名牌，其文憑的分量與眾不同，更以卓越的成就創(chuàng)造了百年輝煌。藍帶的教師都是全球頂級餐廳及米其林餐廳的高級廚師，這些老師都在無數(shù)參賽中奪標出線獲得最高廚藝榮譽的肯定，他們的烹飪絕技代代傳承，來自七十個國家的學(xué)生在經(jīng)過法國五百年廚藝所研究出的不同烹調(diào)方法、糕點及派的制作學(xué)習(xí)后都可獲得在亞洲及歐洲工作的機會。

招生專業(yè)：酒店行政工商管理碩士MBA、法餐高級廚師、法式甜點高級廚師、調(diào)酒師(選修課)。

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