當留學人群從精英普及到大眾后，隨之而來的學歷貶值也讓人對留學的方向心生疑慮。事實上，在“藍領”比“白領”更有市場的當下，有一技之長可能比有一堆學歷證書更為重要，比如說，出國學習葡萄酒專業(yè)。這在很多人聽來似乎還比較新鮮，但隨著中國葡萄酒市場的不斷擴大，有著國際化教育背景的專業(yè)葡萄酒人才將會有較廣闊的職業(yè)發(fā)展空間。

　　人物故事

　　LILY的品鑒師之路

　　2005年，青島姑娘Lily做出了人生中的一個重大決定：報考法國的葡萄酒專業(yè)。臨近高中畢業(yè)，她對于院校式的知識學習有些厭倦，卻突然很想“玩玩”自己從小就感興趣的葡萄酒。雖然這種想法在當時很不主流，但Lily的想法還是得到了父母的全力支持。

　　高中畢業(yè)后，Lily來到北京，學習了近一年法語，并同時準備留法簽證及個人陳述，也許是因為方向明確，未來發(fā)展也考慮得很清晰，Lily順利拿到簽證，飛往法國波爾多第二大學葡萄酒學院，開始學習專業(yè)品酒。

　　在北京學法語的時候，Lily經常向國內幾位葡萄酒商請教專業(yè)問題，俗話說，興趣是最好的老師，Lily的法國學習異常順利。

　　Lily說，選擇葡萄酒專業(yè)主要是出于好奇，另外，也感覺葡萄酒相關職業(yè)在國內較少，未來發(fā)展空間比較大，當然了，還有一個原因就是，“覺得女孩學這個比較優(yōu)雅”，Lily笑起來。

　　“品酒”也要懂栽培

　　Lily選擇的是品酒課程，該課程由于其難度及專業(yè)性，在法國葡萄酒業(yè)內被多數人認可。據Lily介紹，課程設置主要是結合生產及商業(yè)知識分析品鑒葡萄酒。在葡萄酒學院，除了課堂教學之外，學生還需要在商業(yè)化的葡萄栽培和制造廠商那里完成相應的工作實踐。整個學習過程中將學習到相關的食品科學，管理和營銷，土壤科學，植物科學等知識，涉及生產葡萄酒，釀造、研發(fā)口味，和進行葡萄酒分析等等。通過這些，可以接觸到當地葡萄酒業(yè)中的方方面面。

　　目前，剛回國不到半年的她，已經陸續(xù)接到幾家葡萄酒代理商的工作邀請，她選擇了其中較大的一家任品酒師助理。Lily說，她的目標是成為業(yè)內資深的葡萄酒品鑒師。

　　葡萄酒消費帶動人才需求

　　根據 Vinexpo(全球最大葡萄酒展)委托國際葡萄酒及烈酒研究機構IWSR進行的最新調查顯示，從2009年到2013年間，全球葡萄酒消費將增長10億瓶。報告同時顯示，中國市場對年份佳釀的需求不斷上升。預計到2013年，中國將消費約12.6億瓶葡萄酒，較2009年增長32%，屆時中國將成為全球第七大葡萄酒消費國。

　　隨著葡萄酒業(yè)的迅速發(fā)展，從生產、管理、國際市場營銷、研究等各個相關環(huán)節(jié)均需要大量的專業(yè)人才，特別是那些既了解中國市場、又富有國際交流經驗的葡萄酒從業(yè)人員。

　　葡萄酒專業(yè)人才缺乏

　　記者在一些招聘會上了解到，不少葡萄酒代理商、紅酒廠商在招聘時很難找到接受過專業(yè)訓練的品酒師、釀酒師、侍酒師等行業(yè)人才。業(yè)內人士告訴記者，目前國內高校開設葡萄酒專業(yè)的屈指可數，社會培訓也不多，因此這類人才相對十分缺乏。

　　隨著留學市場的發(fā)展，近年來，越來越多的外國葡萄酒專業(yè)課程進入中國學生的視野，出國從事葡萄酒專業(yè)學習，成為不少留學生的選擇。法國、澳大利亞、新西蘭、美國等國家則成為學習該專業(yè)的熱門留學國。

　　法國

　　業(yè)界知名學者眾多

　　法國葡萄酒在葡萄酒世界中占有舉足輕重的地位， 葡萄酒管理專業(yè)同樣在全球首屈一指，不論是公立學校還是“GRAND ECOLE”此類精英院校，均有關于此專業(yè)的課程設置。法國波爾多第二大學葡萄酒學院是法國著名的葡萄酒專業(yè)院校，有著自己獨特的葡萄酒工藝學，為這個傳統(tǒng)行業(yè)提供具有現代科學知識的高級人才。學院有眾多知名學者致力于葡萄酒的研究，其研究領域不僅局限于大學的實驗室，同時也涉及了葡萄栽培和貿易。

　　澳大利亞

　　南澳是最重要的產區(qū)

　　澳洲葡萄酒分為四大產區(qū)，分別是南澳、新南威爾士、維多利亞(包括塔斯尼亞島)、西澳，四大產區(qū)的葡萄酒各有特色，質量均堪稱世界水平。南澳以得天獨厚的優(yōu)良環(huán)境成為澳洲最重要的葡萄酒產區(qū)。

　　隨著葡萄酒業(yè)的不斷發(fā)展，澳洲不少大學開設了相關課程，如南昆士蘭大學、墨爾本大學、科廷理工大學、查爾斯特大學、南澳專業(yè)技術學院，以及阿德雷德大學。

　　美國

　　侍酒師兼顧服務和管理

　　美國國際侍酒師學院(ISG)，全稱 International Sommelier Guild，是全球權威的葡萄酒侍酒師教育機構。侍酒師教育包括評判葡萄酒，如何倒酒、侍酒和如何貯藏葡萄酒，以及葡萄栽培、葡萄酒釀造、品酒技巧、藏酒、葡萄酒投資策略、菜單設計和葡萄酒、烈酒和啤酒的地區(qū)分析，還會兼顧服務和管理方面。侍酒師的初級課程除了適合從事餐飲行業(yè)人員，也適合享受葡萄酒樂趣的愛好者，更高級的課程則適合酒店餐飲服務行業(yè)的專業(yè)人士和管理人士，需要取得全球通用的侍酒師文憑。

　　英國

　　Master of Wine炙手可熱

　　英國品酒師學院(WSET,全稱為 Wine & Spirit Education Trust)主要提供葡萄酒及烈酒教育培訓，其更頂級的Master of Wine文憑全球僅200多人獲得，是葡萄酒行業(yè)最炙手可熱的權威認證。在全球100多個國家設有分校。WSET課程主要包括葡萄酒的初級至高級的品嘗知識、全球葡萄酒產地、葡萄的種植和釀造、葡萄酒的分類、以及烈酒的核心知識。

　　新西蘭

　　品酒觀光業(yè)發(fā)達

　　新西蘭較長的栽種季節(jié)與涼爽的海洋性氣候，是葡萄生長與釀制頂級葡萄酒的理想地點。那里的品酒觀光業(yè)也越來越受重視，幾個主要產酒區(qū)每年都會舉辦美酒節(jié)，多數酒莊開放游客品酒。

　　林肯大學是新西蘭惟一提供葡萄栽培和釀酒學學位課程的高等學府，也是世界上少數專業(yè)研究在相對寒冷氣候下，生產高質量葡萄酒的高等學府和專業(yè)機構之一。學校的葡萄栽培和釀酒學學士學位為期3年。對于那些具有相關專業(yè)背景，且有志從事葡萄酒業(yè)的學生，林肯大學提供一年制的大學學士后文憑課程。除此之外，林肯大學還提供葡萄栽培和釀酒學碩士和博士學位課程。

　　專家意見

　　經驗積累更為重要

　　葡萄酒文化是伴隨著歐洲的歷史和文明成長發(fā)展起來的，學習葡萄酒文化成為留學生融入西方文化和西方社會的一個很好的途徑。但從就業(yè)的角度來說，學習葡萄酒專業(yè)并不是學成了專業(yè)就能立馬釀造出佳釀或是達到非常高的品鑒水平，這個行業(yè)除了專業(yè)知識，還要靠經驗積累，再加上自己的悟性和努力。如果只有學歷，缺乏經驗，也很難一回國就找到理想中的工作。

　　建議留學生學這個專業(yè)的，回國求職前要做好心理準備，從基層做起，把所學的專業(yè)與國內市場相結合，虛心積累經驗，爭取厚積薄發(fā)。

　　另外，葡萄酒行業(yè)在中國仍然算不上大行業(yè)，且行業(yè)內部專業(yè)化分工比較精細，因此掌握更多的分工要領、熟悉更多國家的葡萄酒文化和市場是很有必要的。

　　不妨考慮冷門國家留學

　　葡萄酒市場在中國方興未艾，現在去留學學習葡萄酒專業(yè)，我認為回國后職業(yè)前景還是不錯的。我建議大家不要只盯著法國，其實葡萄酒的產酒國很多，比如澳洲、新西蘭甚至一些冷門國家如非洲、中亞的一些國家，如果你去到這些國家專門學習葡萄酒知識和文化，掌握了豐富的資源，做到對這一國家的酒精通，你會成為不可替代的這一國家的葡萄酒專家，因為將來這個行業(yè)內的分工會越來越細，再加上市場的擴大，有一技之長相對會更容易找到對口的工作并有所發(fā)展。

　　法國更重知行合一

　　過來人說

　　葡萄酒專業(yè)范圍很廣，包括葡萄酒的商業(yè)，釀造(不同級別)，生產質量監(jiān)控，法律，旅游，及侍酒師，專業(yè)品酒師MBA等等。對于對葡萄酒感興趣想把它作為職業(yè)的同學，首先要清楚自己的長處短處，比如以前什么專業(yè)，本身性格特點適合商業(yè)還是生產。并據此選擇合適的學校及專業(yè)發(fā)展方向。

　　個人認為，法國的高等教育還是比較重視知識與實踐的結合，實習的時候可以結合理論實踐生產。隨著當今越來越多的法國酒莊主們希望殺進中國這個大市場，對于中國留學生來說，想在國外找到葡萄酒方面的實習還是比較容易的。建議同學們在留學期間多積累一些實踐經驗，對于今后更好地扎根于這個行業(yè)會很有幫助。